張家巧:“銀耳姐姐”返鄉創業走綠色健康、精深加工銀耳的道路

 
7月14日,福建古田晟農無公害銀耳基地負責人張家巧在進行直播前的準備工作。新華社記者林善傳攝
 
新華社福州7月17日電題:“銀耳姐姐”返鄉創業記
 
新華社記者涂洪長、林超
 
在7月尋找“嬌貴怕熱”的銀耳,即便是在“中國食用菌之都”福建省古田縣也不容易。當記者一行馳過古田鄉間一排排空蕩蕩的菇房,在“銀耳姐姐”張家巧的工廠化菇房里看到朵朵“逆天”綻放的“銀花”時,除了不期而遇的驚喜,更窺見了這座千年古城食用菌產業的光明前景。
 
室外熱浪滾滾,但因為智能溫控系統,張家巧的菇房里涼意襲人。屋頂管道噴出的超聲波水霧緩緩鋪開,氤氳繚繞宛若幻境。棚架上,數千朵通體雪白、狀若牡丹的銀耳長勢喜人。張家巧說:“室溫要24小時保持在23攝氏度,濕度、二氧化碳濃度都要時刻觀察,再有10天這一棚銀耳就可以采摘了。”
 
雖然談起種植技術如數家珍,但實際上張家巧還是個種銀耳的“新手”。此前她和丈夫一直在北京經營家具生意,直到2013年才回到家鄉古田縣接手了一個合作社,由大城市里的老板娘變身為起早摸黑的“菌姑”。她說:“這是因為古田人都有一個菌菇情結。”
 
位于閩東山區的古田號稱“中國菇業之源、世界菌業之窗”,已馴化開發生產食用菌栽培品種38個,其中又以銀耳最負盛名,年產量超過35萬噸,占全國的近90%。六十年前,正是古田人民首創的人工栽培技術,讓銀耳從曾經的珍稀貢品走進了尋常百姓家。
 
事非經過不知難。“種銀耳比想象中的難多了。”張家巧回憶,返鄉創業沒多久她就趕上了銀耳市場供過于求、價格持續下跌,“最低時跌破了成本線,一個月虧二三十萬元,一度得靠家具廠養活合作社。”
 
2017年,張家巧夫婦和社員們商量后認為,銀耳傳統的散戶種植模式遇到了瓶頸,未來必須走綠色健康、精深加工的路子。但也有社員質疑:銀耳對病蟲害極為敏感,生產過程中少不了打藥,要種張家巧口中“完全不用農藥”的銀耳,聽起來有些“天方夜譚”。
 
 
7月14日,張家巧在福建古田晟農無公害銀耳基地查看銀耳長勢。新華社記者林善傳攝
 
質疑并非空穴來風,因為菌菇普遍“嬌氣”,其中又以銀耳為甚。室溫高了,爛;二氧化碳濃了,爛;就連蚊子叮一口,也會爛。有一次菇房飛進兩只蚊子,張家巧趕緊點上了蚊香,結果最終產品檢測“農殘超標”。
 
經過兩年多的不斷調試,前后不知壞了多少棚銀耳,交了上百萬元“學費”,張家巧終于掌握了工廠化、智能化栽培無公害銀耳“秘方”,實現了四季均可穩定生產,并進一步開發出沖泡即食的凍干銀耳羹,打開了嶄新的消費空間。
 
“傳統銀耳羹熬制時間長,上班族很難便利享用。深加工解決了這個痛點,銷路一下子就打開了。”張家巧一邊介紹,一邊將溫水倒入一杯固態的凍干銀耳,很快就做成了一份香糯多膠、爽滑清甜的銀耳羹,口感與現熬的幾無二致。
 
今年新冠肺炎疫情期間,銀耳深加工產品渠道優勢開始凸顯。當許多菇農還在為倉庫里積壓的銀耳發愁時,53歲的張家巧自學直播帶貨,取名“銀耳姐姐”,把凍干銀耳羹賣成了“網紅”產品。
 
“現在每天一睜眼就有新的帶貨主播找我咨詢或拿貨。”張家巧笑著說,如今她每天直播三個小時,最多時有1000多人同時在線。“深加工讓我們看到了產業的春天。”
 
“銀耳姐姐”的故事是古田食用菌產業轉型升級的縮影。近年來,古田縣通過推動工廠化、標準化、智能化菌菇生產,大力發展精深加工,不斷延長產業鏈、提升附加值、拓展新消費,讓老產業煥發出新活力。2019年食用菌全產業鏈產值超過100億元,農民人均年收入近1.9萬元。
 
古田縣縣長黨帥說,當地食用菌產業的發展目標就是要把傳統的一產優勢變成“接二連三”的全產業鏈優勢。當產業強起來、百姓富起來、人氣聚起來,鄉村振興和奔小康就有了更加堅實的基礎。
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