蜜雪冰城:張紅超張紅甫兄弟的23年血淚創業史

 
前段時間,有媒體報道,平價茶飲連鎖品牌蜜雪冰城或即將完成新一輪融資,融資金額10億-20億元人民幣,投資方為高瓴資本、美團旗下龍珠資本,本輪融資后蜜雪冰城投后估值約200億人民幣。
 
熟悉蜜雪冰城的人知道,這是一家客單價極低,標志性產品是2元冰淇淋、4元檸檬水和6元奶茶的茶飲企業。其加盟商有很多都是三四線城市寄希望于用雙手改變命運的普通人,門店也往往都開在學校周圍。創始人張紅超的理想是:讓年輕人實現冰淇淋和奶茶自由。
 
加盟商草根、產品草根、客戶草根,一家出身草根的土味冷飲店能成為資本的寵兒,必有其過人之處。
 
就在幾個月前的6月22日,蜜雪冰城官方正式宣布:蜜雪冰城全球門店數量突破一萬家。
 
這標志著第一家門店數量過萬的茶飲企業既不是高端路線、講究創意的喜茶,也不是同樣走平價路線的Coco、一點點,而是蜜雪冰城。
 
一周后,CEO張紅甫在自己的簡書賬號上寫下了一封公開信,帶領依然在持續高速增長的蜜雪冰城進軍平價咖啡,打造幸運咖品牌,并豪言用5年復制一個蜜雪冰城。
 
蜜雪冰城已經有一萬家店,用5年再開一萬家幸運咖,張紅甫哪來的自信?
 
自信來源于經歷,來自于蜜雪冰城傲人的歷史業績。
 
多年以后,站在蜜雪冰城20周年慶典舞臺上,面對著數千供應商、加盟商和投資人也能侃侃而談的張紅甫,怎么也忘不掉20年前他哥哥張紅超在河南創業時帶著他運冰塊的那個遙遠下午。
 
“寒流刨冰”
 
張紅超兄弟出身河南商丘農村。張紅甫還在院子里玩泥巴的時候,初中畢業的張紅超就開始跟著爺爺倒騰些小生意了。
 
張紅超養過鴿子、兔子,還學過摩托車修理,他在此間打下的生意經和熟練的電工技藝,為日后蜜雪冰城創業種下了種子。
 
1996年,張紅超考上了河南財經政法大學成人教育公關文秘專業,來到鄭州一邊上學,一邊打好幾份兼職勤工儉學。
 
他做天獅奶粉的直銷,做乖乖食品的業務員,給中美史克制藥收集問卷,忙的不亦樂乎。但是每到夜深人靜,他就想,自己總不能靠兼職干一輩子。
 
一日,他想起了家鄉商丘的刨冰——在炎熱的夏天把大塊的冰塊刨成雪花狀,然后再把糖漿之類的澆上去,點綴一些葡萄干、碎花生和山楂條之類的干貨,再糖漬一些時令水果,又能喝又能吃還特別冰爽。張紅超在鄭州上了幾年學卻沒有怎么見過刨冰店,遂萌生了畢業后自己開一家的想法。
 
利用畢業實習的機會,他來到商丘的刨冰一條街觀摩。從小喜歡鉆研的張紅超沿著街喝了幾家,并且一家一家地仔細觀察,暗自記下配方和流程。
 
回到家,他趁著記憶趕緊熬了糖漿澆在自己凍的冰塊上,佐上新鮮水果,給奶奶做了一杯。老太太喝了贊不絕口,把自己壓箱底的3000元積蓄拿了出來,做張紅超的天使投資人。
 
回到鄭州,張紅超找了當地最大的一處城中村,在一家出租房的門口劃出兩三平方米的面積,開起了刨冰店。這就是蜜雪冰城的前身,店名起作:“寒流刨冰”。
 
張紅超的刨冰店極其簡陋,只有一個冰柜,兩張折疊桌和幾個板凳。
 
主要的設備中,冰柜來自二手市場,800塊錢。
 
頭頂的小吊扇和招攬生意用的音箱和功放是張紅超在電子市場買零件自己做的。
 
刨冰機沒有現成的賣,他就買來電機、轉盤、刀盤自己做。
 
冰塊無法自制,需要先到附近的一家肉聯廠買,剛買到手的冰磚有1.2米長,60公分寬,30公分厚。
 
張紅甫這時已經能幫著哥哥騎自行車運冰塊。每次,張紅超要拿隨身的刀把冰砍成四塊,再用蛇皮袋裝起來,給張紅甫的車上放一塊,自己扛剩下的。
 
有一天下午,張紅超半路上摔倒了,掙扎著爬起來卻扶不動車。三塊冰至少150斤,而那時的張紅超1米78的個子卻瘦的只有110斤重。在烈日的暴曬下,張紅超小心地躲開車流,把冰塊卸下來,扶起來車,再把冰塊重新綁上去。
 
弄完之后,冰已經化了1/3,而他也渾身濕透。
 
常年不戴手套處理冰塊,張紅超的指關節落下了病根,現在看起來還有些腫。
 
開刨冰店只能賺點小錢,一年多時間里,張紅超嘗試過三次,都因為各種原因最終失?。?/div>
 
第一家開在城中村,人流雖密,但是消費能力不佳,人們嘗過鮮后生意漸漸冷落下來;
 
第二家店沒開多久就趕上修路被封;
 
第三次張紅超跟人合伙,他管銷售,合伙人管賬,一年下來,張紅超感覺生意紅火,可合伙人竟以生意不佳為由沒分給張紅超多少錢,兩家遂不歡而散。
 
1998年的冬天來了,冷飲店沒有生意。心灰意冷的張紅超天真地認為合肥的經濟比鄭州發達,賣冰糖葫蘆一定能賺到錢,腦袋一熱去了合肥。
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